Schwarzer Rettich Salat mit Topinambur

(Rezept für 2 Personen)

Salat

  • 1 großer Topinambur
  • 1/2 schwarzer Rettich
  • 1 große Karotte
  • 1 Apfel (säuerlich)
  • 1/8 Weißkohl
 

Dressing

  • Olivenöl
  • Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Erdbeermelisse getrocknet
  • 1 TL Senf (mit Fruchtgeschmack Feige oder 1 TL Johannisbeergelee)
 

Topinambur, schwarzer Rettich, Karotte, Weißkohl, Apfel reiben oder in dünne Streifen schneiden. Olivenöl mit dem Saft einer 1/2 Zitrone und den Grüwrzen cremig schlagen und untermengen. Nach Belieben, angeröstete Pinien-, Sonnenblumen oder Kürbiskerne darüber streuen.